Ragoût de concombre et poisson

Difficulté: facile
Temps de préparation: 35 min
Temps de cuisson: 50 min
Pour: 4 personnes
Calories: 405 kcal / personne

Ustensiles de cuisine:

• 1 planche à découper
• 1 petit couteau
• 1 éplucheur
• 1 cuillère à café
• 1 cuillère à soupe
• 2 casseroles
• 1 cuillère en bois
• 1 tasse à mesurer

Ingrédients:

• 300 g de colin (congelés, coupés en morceaux)
• 1 céleri-rave (150 grammes)
• 2 oignons
• 3 concombres (500 grammes chacun)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à café de graines de moutarde
• 600 ml de bouillon de légumes
• 60 g de riz à grain long
• 3 brins d’aneth
• 60 g de yaourt
• Sel
• Poivre

Préparation:

Étape 1/8

Décongeler le poisson.
Pendant ce temps, rincer, éplucher et hacher finement le céleri-rave.
Peler et couper les oignons en petits dés.

Étape 2/8

Rincer les concombres. Éplucher avec un éplucheur de pommes de terre de manière à ce que des bandes alternées de peau et de chair soient visibles.

Étape 3/8

Couper le concombre en deux dans le sens de la longueur, retirer les graines avec une cuillère à café et les couper en fines tranches.

Étape 4/8

Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Ajouter le céleri-rave, les oignons et les graines de moutarde, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes à feu moyen.

Étape 5/8

Ajouter les concombres et 100 ml de bouillon de légumes, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter encore 10 minutes à feu moyen.

Étape 6/8

Porter le reste du bouillon de légumes à ébullition dans une deuxième casserole. Ajouter le riz, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes à feu doux.

Étape 7/8

Pendant ce temps, éponger le poisson avec du papier absorbant et le couper en morceaux de 2 cm de largeur, saler et ajouter aux concombres. Couvrir et faire cuire encore 10 minutes à feu moyen.

Étape 8/8

Rincer l’aneth et secouer.
Ajouter la moitié de l’aneth et le yaourt dans la casserole.
Faire cuire encore 2 minutes à feu moyen.
Assaisonner avec du sel et du poivre, garnir du reste de l’aneth et servir avec du riz.