Dinde et abricot séché avec du riz et de la salade

Difficulté: facile
Temps de préparation: 40 min
Temps de cuisson: 40 min
Pour: 4 personnes
Calories: 444 kcal / personne

Ustensiles de cuisine:

• 1 planche à découper
• 1 petit couteau
• 1 spatule à salade
• 1 bol à salade
• 1 cuillère à soupe
• 1 cuillère à café
• 1 petit bol
• 1 fouet
• 1 tasse à mesurer
• 1 casserole
• 1 poêle antiadhésive
• 1 cuillère en bois

Ingrédients:

• 1 gousse d’ail
• 2 courgettes (environ 500 g)
• 80 g d’abricots secs
• 1 petite laitue Iceberg (environ 200 g)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
• 1 cuillère à café de miel
• 1 cuillère à café de moutarde
• Sel
• Poivre
• 2 cuillères à soupe d’huile de maïs
• 250 g de riz à grain long
• 250 g escalope de dinde
• 100 ml de bouillon de légumes
• 2 branches de basilic
• 100 g de Crème fraîche

Préparation:

Étape 1/11

Éplucher l’ail et le hacher finement. Peler les courgettes et les couper en petites lanières. Couper les abricots secs en lanières.

Étape 2/11

Rincer la laitue et essorer. Couper en lanières de 1 cm et les placer dans un saladier.

Étape 3/11

Dans un petit bol, mélanger le vinaigre balsamique, le miel, la moutarde et 1 cuillère à soupe d’eau. Assaisonner de sel et de poivre et incorporer 1 cuillère à soupe d’huile.

Étape 4/11

Faire bouillir 500 ml d’eau dans une casserole et saler. Ajouter le riz, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le riz soit tendre et que tout le liquide soit absorbé, environ 12 minutes à feu doux.

Étape 5/11

Pendant ce temps, couper les escalopes de dinde en lanières.

Étape 6/11

Chauffer le reste de l’huile dans une poêle antiadhésive. Faire cuire la dinde jusqu’à ce qu’elle soit dorée, saler, poivrer et retirer de la poêle.

Étape 7/11

Faire cuire l’ail et les courgettes dans une poêle.
Ajouter le bouillon de légumes et les abricots, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 5 minutes à feu doux.

Étape 8/11

Pendant ce temps, rincer le basilic et le secouer pour l’égoutter. Prélever les feuilles et les couper en fines lanières.

Étape 9/11

Ajouter les lanières de dinde dans la poêle et faire chauffer. Assaisonner le riz cuit avec du sel.

Étape 10/11

Mélanger la laitue iceberg avec la vinaigrette et assaisonner avec du sel et du poivre.

Étape 11/11

Incorporer la crème au mélange de dinde et assaisonner de sel et de poivre. Saupoudrer de feuilles de basilic et servir avec la salade et le riz.