Riz au lait aux cerises

Difficulté: facile
Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 100 min
Pour: 4 personnes
Calories: 640 kcal / personne

Ustensiles de cuisine:

• 1 râpe fine
• 1 casserole
• 1 cuillère à soupe
• 1 tasse à mesurer
• 1 cuillère en bois
• 2 bols
• 1 bol profond
• 1 batteur à main
• 1 tamis
• 1 plat
• 1 cuillère à café
• 1 tasse
• 1 petite casserole
• 1 pinceau à pâtisserie
• 1 fouet

Ingrédients:

• 1 citron
• 170 g de riz brun
• 6 cuillères à soupe de noix de coco râpée (40 g)
• 500 ml de lait
• 3 oeufs
• 3 cuillères à soupe de miel liquide (environ 45 g)
• 700 g de cerises (en conserve)
• 2 cuillères à café de beurre (10 g)
• 1 cuillère à café de Maïzena (fécule de maïs)

Préparation:

Étape 1/9

Mettre le riz dans une casserole. Rincer le citron dans de l’eau chaude, essuyer, râper finement une à deux cuillères à café de zeste de citron et les ajouter au riz.

Étape 2/9

Ajouter le lait et la noix de coco râpée dans la casserole et porter à ébullition. Couvrir la casserole et laisser cuire environ 40 minutes à feu doux. Si nécessaire, ajouter du lait ou de l’eau au riz s’il est trop sec.

Étape 3/9

Pendant ce temps, séparer les œufs. Mélanger les jaunes et la moitié du miel dans un bol et remuer jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

Étape 4/9

Battre les blancs d’œufs dans un autre grand bol avec un batteur à main jusqu’à consistance ferme. Incorporer graduellement le reste du miel.

Étape 5/9

Égoutter les cerises dans un tamis et recueillir le jus dans un bol.

Étape 6/9

Beurrer un plat allant au four rond de 24 cm de diamètre.

Étape 7/9

Laisser le riz cuit refroidir légèrement, puis l’ajouter au mélange de jaune d’oeuf. Incorporer la moitié des blancs d’œufs au mélange de riz.

Étape 8/9

Alterner les couches 1/3 du mélange de riz et 1/3 des cerises dans le plat. La couche supérieure devrait être des cerises. Étaler le reste des blancs d’œufs sur la couche supérieure. Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 40 minutes. Si la surface devient trop foncée, la couvrir de papier parchemin sans serrer.

Étape 9/9

Pendant ce temps, porter le jus de cerise à ébullition dans une petite casserole. Mélanger la Maïzena avec 1 cuillère à soupe d’eau dans une tasse, puis verser dans la casserole et mélanger. Amener à nouveau le mélange à ébullition et servir avec le riz au lait.