Riz à la citrouille et aux champignons

Difficulté: facile
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 25 min
Pour: 2 personnes
Calories: 490 kcal / personne

Ustensiles de cuisine:

• 1 petite casserole
• 1 grand couteau
• 1 planche à découper
• 1 cuillère à soupe
• 1 poêle
• 2 petits moules
• 1 tasse à mesurer
• 1 cuillère à café
• 1 Essuie-tout
• 1 petit couteau
• 1 cuillère en bois
• 1 bol
• 1 fourchette

Ingrédients:

• 100 g de riz basmati
• Sel
• 400 g de citrouilles Hokkaido
• 150 g de champignons
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à café d’huile d’olive
• Poivre
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise
• 100 ml de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe d’airelle rouge
• 100 g de crème fraîche
• 50 g de noix

Préparation:

Étape 1/7

Rincer le riz basmati dans une passoire puis le mettre dans une casserole, avec 200 ml d’eau salée et porter à ébullition. Couvrir et faire cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes. Retirer du feu et le laisser reposer 5 minutes.

Étape 2/7

Pendant ce temps, rincer et sécher la citrouille, retirer les graines et la partie fibreuse à l’aide d’une cuillère et hacher la citrouille.

Étape 3/7

Nettoyer les champignons et les couper en deux. Éplucher et hacher l’ail.

Étape 4/7

Faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive et faire revenir l’ail jusqu’à ce qu’il ramollisse. Ajouter la citrouille et faire cuire environ 5 minutes.

Étape 5/7

Ajouter les champignons dans la poêle et faire cuire pendant environ 5 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre. Ajouter le vinaigre de framboise et le bouillon, amener à ébullition et faire cuire jusqu’à réduction, pendant environ 4-5 minutes.

Étape 6/7

Pendant ce temps, mélanger les airelles et la crème fraîche dans un petit bol, saler et poivrer.
Ajouter les légumes au riz cuit.

Étape 7/7

Hacher les noix, puis les mélanger avec le riz aux légumes.
Rincer 2 petits moules (ou tasses) à l’eau froide, les remplir de riz aux légumes et tasser légèrement.
Démouler les timbales de riz sur des assiettes et servir avec la sauce aux airelles.