Riz au brocoli et aux œufs

Difficulté: facile
Temps de préparation: 35 min
Temps de cuisson: 35 min
Pour: 2 personnes
Calories: 640 kcal / personne

Ustensiles de cuisine:

• 1 casserole
• 1 planche à découper
• 1 petit couteau
• 1 éplucheur
• 1 tamis
• 1 wok
• 1 cuillère à soupe
• 1 spatule
• 1 petit bol
• 1 cuillère à café
• 1 fourchette

Ingrédients:

• 200 g de riz au jasmin
• Sel
• 1 gousse d’ail
• 1 morceau de gingembre frais (environ 20 g)
• 1 tige de citronnelle
• 300 g de brocoli
• 3 oignons nouveaux
• 2 cuillères à soupe d’huile de colza
• 3 cuillères à soupe de bouillon de légumes
• 3 oeufs
• 1 cuillère à soupe de sauce de soja noire
• 1 cuillère à soupe de sauce thaïlandaise au poisson
• 1 cuillère à café de sucre
• Poivre
• ½ citron vert

Préparation:

Étape 1/7

Rincer le riz au jasmin dans une passoire puis le mettre dans une casserole, avec 350 ml d’eau salée et porter à ébullition.
Couvrir et faire cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes.
Retirer du feu et le laisser reposer 5 minutes.
Éplucher l’ail et le gingembre et les hacher finement.

Étape 2/7

Rincer la citronnelle et couper les deux extrémités. Peler et couper la partie inférieure en fines tranches.

Étape 3/7

Rincer le brocoli, éplucher et couper la tige en dés. Diviser le brocoli restant en petits bouquets.

Étape 4/7

Rincer les oignons nouveaux et les couper en diagonale en petits morceaux de 3 cm.

Étape 5/7

Faire chauffer l’huile dans un wok. Faire frire l’ail, le gingembre, la citronnelle, les oignons nouveaux et le brocoli à feu moyen pendant 5 minutes. Incorporer le bouillon et faire cuire jusqu’à évaporation presque complète à feu vif.

Étape 6/7

Fouetter les œufs dans un petit bol avec la sauce soja, la sauce de poisson, le sucre et le poivre au goût.

Étape 7/7

Ajouter le riz aux légumes et faire cuire brièvement. Ajouter le mélange d’oeufs et faire cuire jusqu’à épaississement à feu moyen pendant 3-4 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre. Couper le citron vert en quartiers et servir avec le riz.