Roulés de chou chinois avec du riz et des légumes

Difficulté: moyenne
Temps de préparation: 45 min
Temps de cuisson: 45 min
Pour: 4 personnes
Calories: 430 kcal / personne

Ustensiles de cuisine:

• 1 tasse à mesurer
• 2 casseroles
• 1 planche à découper
• 1 tamis
• 1 petit couteau
• 1 cuillère perforée
• 3 bols
• 1 serviette en papier
• 1 cuillère à café
• 1 grand couteau
• 1 cuillère en bois
• 1 cuillère à soupe
• 1 presse-agrumes
• 1 fouet

Ingrédients:

• 250 g de riz basmati brun
• 12 feuilles de chou Nappa (environ 600g)
• 2 tiges de basilic
• 2 tomates séchées au soleil
• ½ concombre (environ 250 g)
• 10 olives noires (dénoyautées)
• 85 g de féta
• 125 g de yaourt
• 1 citron
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de miel
• Sel
• Poivre

Préparation:

Étape 1/10

Mettre le riz et 500 ml d’eau salée dans une casserole et porter à ébullition. Couvrir et faire cuire à feu moyen environ 25 minutes. Retirer du feu, placer 2 feuilles d’essuie-tout entre la casserole et le couvercle et laisser reposer 5 minutes. Transférer dans un bol et laisser refroidir.

Étape 2/10

Pendant que le riz cuit, porter à ébullition une casserole d’eau salée.
Rincer les feuilles de chou et ôter les grosses nervures.

Étape 3/10

Faire blanchir les feuilles de chou dans l’eau bouillante pendant environ 1 minute. Retirer avec une cuillère à égoutter et plonger brièvement dans un bol d’eau glacée.

Étape 4/10

Égoutter les feuilles de chou et les sécher dans du papier absorbant.

Étape 5/10

Rincer le basilic et le secouer pour l’égoutter. Prélever les feuilles et les couper en fines lanières. Couper les tomates séchées en fines lanières.

Étape 6/10

Éplucher le concombre et le couper en deux.
Enlever les graines avec une cuillère à café et couper le concombre en lanières.

Étape 7/10

Hacher grossièrement les olives avec un couteau.
Égoutter le fromage féta et hacher finement.
Mélanger le riz refroidi dans un bol avec le yaourt et le basilic.

Étape 8/10

Placer les feuilles de chou sur la planche de travail.
Recouvrir chaque feuille du mélange de riz en laissant les bords libres.
Appuyer fermement au centre du riz dans le sens de la longueur pour obtenir un puits.

Étape 9/10

Remplir chaque puits de tomates, concombre, olives et fromage feta.
Rouler chaque feuille fermement, en commençant par le côté le plus long.

Étape 10/10

Presser le jus de citron et fouetter le jus dans un petit bol avec le miel et l’huile d’olive. Assaisonner avec du sel et du poivre. Couper les rouleaux de chou en portions à votre convenance et servir avec la vinaigrette au citron.